Учёные Воронежского государственного университета инженерных технологий (ВГУИТ) разработали новый способ получения альгината — загустителя, который используют в йогуртах, соусах, косметике и лекарствах.
Технология основана на бактериальном биосинтезе: вещество предлагают не добывать из сырья, а получать с помощью микроорганизмов.
Почему водоросли больше не нужны
Сейчас альгинат в основном добывают из бурых морских водорослей. Такой способ требует агрессивных химических реагентов и длительной дополнительной очистки.
Кроме того, добыча сильно ограничена сезонностью сбора сырья: водоросли нельзя заготовить впрок в любом объёме и в любое время года.
Новая технология полностью исключает использование токсичных веществ и обеспечивает повышенный выход конечного продукта.
Где пригодится вещество
Альгинат широко востребован в пищевой промышленности: его добавляют в йогурты, сметану, творожные изделия, соусы и майонезы.
Из него делают съедобные плёнки и покрытия — например, для продуктов, которым нужна защитная оболочка.
Внесение специальных компонентов в питательную среду позволяет расширить сферы применения вещества. Полученный альгинат можно использовать в косметологии и в медицине.
В медицине он применим для капсулирования при адресной доставке лекарств: оболочка помогает доставить действующее вещество в нужное место.
Что это даёт производителям
Удешевление производства повышает конкурентоспособность российских производителей, которые зависят от импортного сырья и его сезонности.
Внедрение бактериального биосинтеза снижает затраты на питательные среды и расходные материалы, а сам процесс становится технологичнее.
Наконец, упрощение производства расширяет ассортимент отечественных полисахаридов — таких как альгинат, который нужен сразу нескольким отраслям.
Что вы думаете об этом? Пишите в комментариях.